フランス・コニャック地方。 香り立つ葡萄畑が広がるこの豊かな土地で、BELLOT社の小麦は育まれています。 使用するのは、製粉所から半径80km以内で栽培された、選び抜かれた小麦だけ。“完全フランス原産” の小麦のみを使用し、収穫から製粉に至るすべての工程を自社で一貫管理。 土地の個性が息づく素材を、丁寧に、そして繊細に磨き上げたのが、BELLOTの小麦粉です。 この産地への強いこだわりと、世代を超えて受け継がれてきた品質第一の哲学が、 フランス国内でも希少な「本物の小麦粉」を支えています。
創業1550年。470年以上、受け継がれてきたフランスの製粉技術。
Bellot家は1550年の創業以来、代々この地で小麦粉づくりに情熱を注いできました。 1789年、自社製粉所の設立を機に、本格的な製粉事業が始まり、以来470年以上にわたってその伝統は脈々と受け継がれています。 現在は第16代目、ルイ＝マリー・ベロ氏のもと、「品質」と「革新」への妥協なきこだわりを貫いています。 その精神は、私たちの企業理念とも完全に一致し、最高のフランス産小麦粉を日本へお届けする原動力となっています。 あなたのベーカリーにも、フランス小麦でしか生み出せないあの特別な味わいを。 長い歴史に裏打ちされた本物の品質を、ぜひお客様へ届けてみませんか？
T55/T65/T150
フランス小麦そのまんま！単一品種の味をそのままに、熟練のシェフにおすすめ タイプ55：まさに万能粉！幅広い種類のパンに使われる基本の小麦粉。フランスのブーランジェリー内のパティスリーアイテムに大活躍の粉でもあります。特にクッキー、サブレ、マドレーヌなどの焼き菓子からタルト、シューまで基本の粉として使われています。【灰分0.55%（±0.06％）／蛋白質10.5%（±1.0%）】 タイプ65：ハード系パン全般にお勧めの小麦粉。パンの骨格をしっかり作る役割があります。最小限の素材で、噛めば噛むほど小麦本来の味がするパンに。「フランス小麦そのまんま」が味わえるバゲット・トラディションに。【灰分0.69%（±0.06%）／蛋白質11.0%（±1.0%）】 タイプ150：仏コニャック地方原産小麦まるごとの魅力が詰まった全粒粉T150小麦粉。高繊維・低グルテン。健康的にパンを食べたいお客様に喜ばれます。ベロ独自の製法で、ふすま（ブラン）部分にはBIO規格で栽培されたふすま部分を使用。安心安全を大切にするベロ独自の製粉方法。【灰分1.5%（±0.1%）／蛋白質11.0%(±1.0%)】
T65
創業1550年の老舗が開発した、バゲットのためのアルティザンブレンド！ フランス・コニャック地方原産小麦の旨みを最大限に引き出すためにライ麦、焙煎小麦胚芽、小麦麦芽，麦芽由来のアミラーゼ酵素などを配合し、フランス小麦の美味しさを凝縮しました。バゲットのために開発されたフランス国内でも人気のBELLOTアルティザンブレンド小麦粉。アートス100%、塩、酵母、水のみで、噛めば噛むほど旨みを感じるバゲットに。吸水性・伸縮性のバランスが良く、ハンドリング性のよさが特徴。生地の長時間冷蔵保存や半焼成冷凍ストックにも適し、様々な環境下におけるベーカリー様の欲しいを叶える小麦粉。ピザ生地にもお勧めです。 【灰分0.69%（±0.06％）／蛋白質11%（±1.0%）】
ヴィエノワズリーのためのアルティザン小麦粉 フランス・コニャック地方原産小麦100%のBELLOTプレミアム品質。なめらかで安定した生地がバターをしっかり包み込み、理想的なクロワッサンに焼き上げます。構造的に強い耐性を持っており、温度、折込み作業、長時間のホールド発酵に耐え、生地がへたりません。成形、二次発酵後の冷凍保存にとても強く、必要な時に取り出し、常温解凍後、普段通りの焼成で、作りたての生地と同等の食感、風味で食べていただけます。B to Bビジネス、生産量コントロール、フードロス対策、効率化、深刻な人材不足問題を抱える環境下においても、味に一切の妥協をしないベーカリー様から多く支持をされている、新時代のヴィエノワズリー専用小麦粉。フランス本国でも高品質の材料にこだわるホテル、レストランなどのお客様からも高い支持を得ています。【灰分0.69％（±0.06％）/蛋白質11.0%（±1.0%）】
T130
風味をしっかり感じる仏コニャック原産セーグル 製粉所から半径80km圏内で栽培された、コニャック地方の豊かなテロワールを感じるフランス原産ライ麦100％使用。フランス独特の風味と濃厚な色合いを持ち、栄養価が高く、全粒由来の高い食物繊維と芳醇な風味、香りを備えた秀逸なライ麦粉。 【灰分1.3％（±0.2%）／蛋白質9.8%（±2.0%）】
チャバタ/ フォカッチャ用スペシャルブレンド1.8 %加塩済み製品。調理の際はご注意を！ 南仏の香りまとうプロヴァンスプレッドのために開発されたベロのスペシャルブレンドミックス粉。デュラム小麦の粗挽きセモリナをたっぷり30%配合。薄いクラストに、フランス小麦香るもっちりとしたクラムが食事パンにぴったり。無限大のアレンジは、まさにシェフの創造心をくすぐります。フランス小麦100%のBELLOTプレミアム品質。 講習会などで試食していただいた際にもとても反響があるプロヴァンス、ぜひフランス原産小麦の味わいとフランス製粉の良さを体験してください。
スペシャリティ雑穀ブレンド 3.6%加塩済み製品。調理の際はご注意を！50%以下の配合推奨。 老舗BELLOT製粉がバルト海をイメージして作った雑穀ブレンド粉。健康への意識の高まりと共に注目されている雑穀ミックス小麦粉です。フランス小麦をベースにひまわりの種、キビ、砕麦小麦をたっぷり配合、焙煎大麦、失活ライ麦酵母がさらに香ばしさと奥深い風味を与え、奥行きのある食感を与えます。仏国内ではレストランにも人気の製品。
T45
ヴィエノワズリーのための、まさにフランス小麦の王者 日本ではあまり耳馴染みがないGRUAUグリュオ。毎年、収穫された小麦の中から特にたんぱく質の高い小麦を厳選して製粉された特別な小麦粉。フランス小麦をそのまんま、何も足さず、コニャック地方原産の小麦そのまんまの味と風味をお楽しみください。実はこの小麦粉、フランス国内では高級フレンチレストランやパティスリーでも重宝されています。ヴィエノワズリー、特にブリオッシュに使われる粉として不動のポジションを確立。バターの芳醇な香りをしっかり包み込み、ふんわりと焼き上げる力強さが特徴。パイ生地も軽く、歯触りの良いサクサクとした食感に。とにかくパワフル、まさに「力の粉」。サックリ、軽く、歯切れが良く、小麦の香ばしさや旨みを感じることができます。乳製品、砂糖、ドライフルーツなど材料が多くなるヴィエノワズリー、その全てをしっかり包み込むパワフルなグルテンでヴィエノワズリー、焼き菓子、シューをさらに美味しく。ブレタイプ55との併用（50%/50%）もお勧め！ 【灰分0.45%（±0.1%）／蛋白質13.0%（±1.0%）】
T80
フランス・アンバサドールドュパン協会認定小麦粉！ この記念すべき協会史上初のオリジナル小麦粉は、研究開発からプロデュースまでBELLOT製粉に任され、協会からの承認を得て、ついにBELLOTから発売されることになります。 タイプ80、ナチュラル、無添加、職人達にパン作り本来の楽しみを再発見するために作られました。 *販売開始時期につきましては、インスタグラムにて発表いたします。
ラベルルージュ認定小麦粉の１kg包装。 最高峰の品質にしか与えられないラベルルージュマーク。 家庭用にもお勧めのサイズで登場。 *こちらの商品の取扱い時期は未定です。
